Wietnamskie curry z kurczakiem i batatami (Cà ri gà)

1. Udka kurczaka pokrój na 2–3 kawałki i marynuj 30 minut, mieszając z 2 łyżkami curry w proszku, sosem rybnym, cukrem i solą.

2. Bataty i marchewkę pokrój na duże kawałki i usmaż na połowie oleju na złotobrązowo, a następnie wyjmij – dzięki temu podczas gotowania się nie rozpadną.

3. Na pozostałym oleju podsmaż pokrojoną cebulę, szalotkę, czosnek, rozbitą grzbietem noża i pokrojoną na kawałki 5 cm trawę cytrynową i chili, a następnie dodaj resztę curry w proszku i smaż pół minuty.

4. Włóż kurczaka i obracaj 5 minut, aż zrumieni się ze wszystkich stron; zalej bulionem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 25 minut.

5. Dodaj bataty, marchewkę i mleko kokosowe i gotuj bez przykrycia jeszcze 15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje; posól do smaku.

6. Podawaj posypane kolendrą, z chrupiącą bagietką (lub ryżem, makaronem ryżowym) – bagietkę macza się w sosie.

Wskazówka: Przywieźli je do południowego Wietnamu indyjscy kupcy, a tam stało się łagodniejsze, kokosowe i cytrynowo-trawiaste. Bagietka to francuskie dziedzictwo – i właśnie dlatego to danie jest typowo wietnamskie.