1. Die Hähnchenschenkel in 2-3 Stücke schneiden und mit 2 EL Currypulver, Fischsauce, Zucker und Salz 30 Minuten marinieren.
2. Süßkartoffel und Karotten in große Stücke schneiden und in der Hälfte des Öls goldbraun braten, dann herausnehmen – so zerfallen sie beim Garen nicht.
3. Im restlichen Öl die geschnittene Zwiebel, Schalotten, Knoblauch, das mit dem Messerrücken angedrückte und in 5 cm lange Stücke geschnittene Zitronengras und die Chilis anbraten, dann das restliche Currypulver zugeben und eine halbe Minute mitbraten.
4. Das Hähnchen zugeben und 5 Minuten rundum anbraten; mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln.
5. Süßkartoffel, Karotten und Kokosmilch zugeben und ohne Deckel weitere 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist; nach Geschmack salzen.
6. Mit Koriander bestreuen und mit knusprigem Baguette (oder Reis, Reisnudeln) servieren – das Brot wird in die Sauce getunkt.
Tipp: Von indischen Händlern nach Südvietnam gebracht, wurde es dort milder, mit Kokos und Zitronengras. Das Baguette ist das französische Erbe – und macht das Gericht typisch vietnamesisch.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.