1. Dela kycklinglåren i 2–3 bitar och marinera med 2 msk currypulver, fisksåsen, sockret och saltet i 30 minuter.
2. Skär sötpotatisen och moroten i stora bitar och stek gyllenbruna i hälften av oljan, ta sedan upp – då faller de inte sönder vid kokningen.
3. Fräs den skivade löken, schalottenlöken, vitlöken, citrongräset som bankats med knivryggen och skurits i 5 cm långa bitar samt chilin i resten av oljan. Tillsätt sedan resten av currypulvret och fräs i en halv minut.
4. Lägg i kycklingen och vänd runt i 5 minuter tills den är brynt runtom; häll på buljongen och sjud under lock på låg värme i 25 minuter.
5. Tillsätt sötpotatisen, moroten och kokosmjölken och koka utan lock i ytterligare 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat lite; salta efter smak.
6. Strö över koriander och servera med krispig baguette (eller ris eller risnudlar) – doppa baguetten i såsen.
Tips: Indiska handelsmän förde rätten till södra Vietnam, där den blev mildare och fick kokos och citrongräs. Baguetten är ett franskt arv – på så sätt är rätten typiskt vietnamesisk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.