В’єтнамське куряче каррі з бататом (Cà ri gà)

1. Курячі стегна розріж на 2–3 шматки й маринуй 30 хвилин, перемішавши з 2 ст. л. порошку каррі, рибним соусом, цукром і сіллю.

2. Батат і моркву наріж великими шматками й обсмаж на половині олії до золотистості, потім вийми – так під час варіння вони не розваляться.

3. На решті олії обсмаж нарізану цибулю, шалот, часник, розчавлений обухом ножа й нарізаний шматками по 5 см лемонграс та чилі, потім додай решту порошку каррі й обсмажуй пів хвилини.

4. Поклади курку й перевертай 5 хвилин, доки вона не підрум’яниться з усіх боків; залий бульйоном і вари під кришкою на слабкому вогні 25 хвилин.

5. Додай батат, моркву й кокосове молоко та вари без кришки ще 15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, а соус трохи не загусне; посоли до смаку.

6. Посип кінзою й подавай із хрустким багетом (або рисом, рисовою локшиною) – багет вмочають у соус.

Порада: Його привезли до південного В’єтнаму індійські купці, і там він став м’якшим, із кокосом і лемонграсом. Багет – французька спадщина, тож ця страва типово в’єтнамська.