Вьетнамское куриное карри с бататом (Cà ri gà)

1. Разрежь куриные бедра на 2–3 части и замаринуй на 30 минут, смешав с 2 ст. л. порошка карри, рыбным соусом, сахаром и солью.

2. Нарежь батат и морковь крупными кусками и обжарь на половине масла до золотистого цвета, затем вынь – так при варке они не развалятся.

3. На оставшемся масле обжарь нарезанные лук, лук-шалот, чеснок, раздавленный обухом ножа и нарезанный кусками по 5 см лемонграсс и чили, затем добавь оставшийся порошок карри и обжаривай полминуты.

4. Положи курицу и перемешивай 5 минут, пока она не обжарится со всех сторон; залей бульоном и вари под крышкой на слабом огне 25 минут.

5. Добавь батат, морковь и кокосовое молоко и вари без крышки еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус немного не загустеет; по вкусу посоли.

6. Подавай, посыпав кинзой, с хрустящим багетом (или рисом, рисовой лапшой) – багет макают в соус.

Совет: Его привезли на юг Вьетнама индийские торговцы, и там оно стало мягче, с кокосом и лемонграссом. Багет – французское наследие, поэтому это блюдо такое типично вьетнамское.