Виетнамско пилешко къри със сладки картофи (Ка ри га)

1. Нарежете пилешките бутчета на 2–3 парчета и мариновайте 30 минути, смесени с 2 супени лъжици къри на прах, рибния сос, захарта и солта.

2. Нарежете сладките картофи и морковите на големи парчета и изпържете в половината олио до златистокафяво, после извадете – така няма да се разпаднат при варене.

3. В останалото олио запържете нарязаните лук, шалот, чесън, начуканата с гърба на ножа и нарязана на парчета по 5 cm лимонова трева и лютите чушки, после добавете останалото къри на прах и запържвайте половин минута.

4. Добавете пилето и обръщайте 5 минути, докато се зачерви от всички страни; налейте бульона и варете под капак на слаб огън 25 минути.

5. Добавете сладките картофи, морковите и кокосовото мляко и варете без капак още 15 минути, докато зеленчуците омекнат, а сосът леко се сгъсти; посолете на вкус.

6. Поднесете поръсено с кориандър, с хрупкава багета (или ориз, оризови нудли) – багетата се топи в соса.

Съвет: Донесено от индийски търговци в Южен Виетнам, където станало по-меко, с кокос и лимонова трева. Багетата е френско наследство – така това ястие е типично виетнамско.