Вијетнамски пилећи кари са бататом (Ка ри га)

1. Пилеће батаке са карабатацима исеците на 2–3 комада и маринирајте 30 минута помешане са 2 супене кашике карија у праху, рибљим сосом, шећером и сољу.

2. Батат и шаргарепу исеците на крупне комаде и пржите на половини уља да порумене, па извадите – тако се неће распадати током кувања.

3. На преосталом уљу пропржите исечен црни лук, шалот, бели лук, лимунску траву ударену тупом страном ножа и исечену на комаде дужине 5 cm и чили, затим додајте преостали кари у праху и пржите пола минута.

4. Додајте пилетину и мешајте 5 минута да порумени са свих страна; налијте бујон и кувајте поклопљено на тихој ватри 25 минута.

5. Додајте батат, шаргарепу и кокосово млеко и кувајте непоклопљено још 15 минута, док поврће не омекша, а сос се благо згусне; посолите по укусу.

6. Поспите коријандером и послужите уз хрскав багет (или пиринач, пиринчане резанце) – багет умачите у сос.

Савет: Индијски трговци донели су га у јужни Вијетнам, где је постало блаже, са кокосом и лимунском травом. Багет је француско наслеђе – зато је ово јело типично вијетнамско.