1. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε 2–3 κομμάτια και μαρινάρισε με 2 κ.σ. σκόνη κάρι, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το αλάτι για 30 λεπτά.
2. Κόψε τις γλυκοπατάτες και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και ρόδισε στο μισό λάδι· βγάλε τα, ώστε να μη διαλυθούν στο βράσιμο.
3. Σοτάρισε στο υπόλοιπο λάδι το κρεμμύδι, τα εσαλότ και το σκόρδο σε φέτες, το λεμονόχορτο κοπανισμένο με τη ράχη μαχαιριού και κομμένο σε κομμάτια 5 cm και το τσίλι· πρόσθεσε την υπόλοιπη σκόνη κάρι και σοτάρισε για μισό λεπτό.
4. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και ανακάτευε για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές· πρόσθεσε τον ζωμό και σιγόβρασε με καπάκι για 25 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και το γάλα καρύδας και μαγείρεψε χωρίς καπάκι για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πήξει ελαφρά η σάλτσα· αλάτισε κατά προτίμηση.
6. Πασπάλισε με κόλιανδρο και σέρβιρε με τραγανή μπαγκέτα (ή ρύζι ή νουντλς ρυζιού)· βούτηξε την μπαγκέτα στη σάλτσα.
Συμβουλή: Το έφεραν Ινδοί έμποροι στο νότιο Βιετνάμ, όπου έγινε πιο ήπιο, με καρύδα και λεμονόχορτο. Η μπαγκέτα είναι γαλλική κληρονομιά· έτσι το πιάτο είναι χαρακτηριστικά βιετναμέζικο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.