Bánh gói nhỏ nhân cá ngừ (Empanadillas de atún)

1. Làm bột: trộn bột mì với muối, thêm bơ chảy, rượu vang trắng và nước ấm, nhào thành khối mịn, đàn hồi; đậy kín và để nghỉ 30 phút.

2. Trong lúc đó, luộc hai quả trứng chín kỹ trong 10 phút, bóc vỏ và thái nhỏ. Xào hành tây băm với dầu ôliu 8 phút, thêm cà chua bào và nấu 15 phút cho đặc.

3. Để nguội hỗn hợp cà chua, trộn với cá ngừ đã để ráo, tách vụn và trứng luộc.

4. Cán bột mỏng 2 mm, cắt hình tròn 10 cm; cho một thìa nhân vào giữa mỗi miếng, gập đôi, dùng nĩa ép mép kín lại.

5. Chiên từng mẻ trong dầu 180 °C trong 2–3 phút cho vàng nâu (hoặc phết trứng đánh rồi nướng trong lò 200 °C trong 18–20 phút).

6. Để ráo trên giấy thấm, dọn nóng hoặc âm ấm.

Mẹo: Mép ép bằng nĩa vừa đẹp vừa quan trọng: nếu không kín, nhân sẽ chảy ra khi chiên.