Малки тестени джобчета с риба тон (Емпанадияс де атун)

1. За тестото смесете брашното със солта, добавете разтопеното масло, бялото вино и хладката вода и омесете гладко, еластично тесто; покрийте и оставете да почине за 30 минути.

2. Междувременно сварете две яйца твърдо за 10 минути, обелете и нарежете ситно. Задушете ситно нарязания лук в зехтина за 8 минути, добавете настърганите домати и гответе за 15 минути до сгъстяване.

3. Охладете доматената основа и смесете с отцедената, раздробена риба тон и сварените яйца.

4. Разточете тестото до дебелина 2 mm и изрежете кръгове с диаметър 10 cm; сложете лъжица пълнеж в средата на всеки, прегънете на две и запечатайте, като притиснете края с вилица.

5. Пържете на порции в олио с температура 180 °C за 2–3 минути до златистокафяво (или намажете с разбито яйце и печете във фурна при 200 °C за 18–20 минути).

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли или хладки.

Съвет: Запечатването с вилица е и красиво, и важно: ако краищата не са добре затворени, пълнежът ще изтече при пържене.