Пиріжки з тунцем (Empanadillas de atún)

1. Для тіста змішай борошно із сіллю, додай розтоплене вершкове масло, біле вино й теплу воду та заміси гладке, еластичне тісто; накрий і дай відпочити 30 хвилин.

2. Тим часом звари два яйця круто за 10 хвилин, почисть і дрібно наріж. На оливковій олії тушкуй дрібно нарізану цибулю 8 хвилин, додай натерті помідори й уварюй 15 хвилин до густоти.

3. Томатну основу остуди й змішай із відцідженим, розкришеним тунцем і вареними яйцями.

4. Тісто тонко розкачай до 2 мм і виріж кружальця діаметром 10 см; на центр кожного поклади ложку начинки, склади навпіл і закрий, притиснувши край виделкою.

5. Смаж в олії за 180 °C порціями 2–3 хвилини до золотисто-коричневого кольору (або, змастивши збитим яйцем, випікай у духовці за 200 °C 18–20 хвилин).

6. Дай стекти на паперовому рушнику й подавай теплими або ледь теплими.

Порада: Защипування виделкою не лише красиве, а й важливе: якщо краї погано закриті, начинка під час смаження витече.