Пирожки с тунцом (Empanadillas de atún)

1. Для теста смешай муку с солью, добавь растопленное сливочное масло, белое вино и теплую воду и замеси гладкое эластичное тесто; накрой и оставь на 30 минут.

2. Тем временем свари вкрутую два яйца за 10 минут, очисти и мелко нарежь. На оливковом масле томи мелко нарезанный лук 8 минут, добавь тертый помидор и вари 15 минут до густоты.

3. Остуди томатную основу и смешай с отцеженным, размятым тунцом и вареными яйцами.

4. Раскатай тесто тонко, до 2 мм, и вырежь кружки диаметром 10 см; в центр каждого положи ложку начинки, сложи пополам и закрой край, прижимая вилкой.

5. Жарь в масле при 180 °C порциями по 2–3 минуты до золотистого цвета (или смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке при 200 °C 18–20 минут).

6. Дай стечь на бумажном полотенце и подавай горячими или теплыми.

Совет: Защипывание вилкой не только красиво, но и важно: если края закрыты плохо, начинка при жарке вытечет.