Maliliit na empanada na may tuna (Empanadillas de atún)

1. Para sa dough, paghaluin ang harina at ang asin, idagdag ang tinunaw na mantikilya, ang white wine at ang maligamgam na tubig, at masahin hanggang maging makinis at elastikong dough; takpan, at pagpahingahin nang 30 minuto.

2. Samantala, ilaga ang dalawang itlog nang 10 minuto hanggang tumigas, balatan, at tadtarin. Sa olive oil, pasingawan ang pinong tinadtad na sibuyas nang 8 minuto, idagdag ang kinayod na kamatis, at lutuin nang 15 minuto hanggang lumapot.

3. Palamigin ang batayang may kamatis, at ihalo sa pinatulo at hinimay na tuna at sa nilagang itlog.

4. I-roll ang dough nang 2 mm ang nipis, at gumupit ng mga bilog na 10 cm; sa gitna ng bawat isa, maglagay ng isang kutsarang palaman, itiklop sa dalawa, at isara ang gilid sa pamamagitan ng pagdiin gamit ang tinidor.

5. Sa mantikang 180 °C, iprito nang pa-batch nang 2–3 minuto hanggang maging golden brown (o pahiran ng binating itlog, at i-bake sa oven na 200 °C nang 18–20 minuto).

6. Patuluin sa paper towel, at ihain nang mainit o maligamgam.

Tip: Hindi lang maganda ang pagsasara gamit ang tinidor, kundi mahalaga rin: kung hindi mahigpit ang pagkakasara ng mga gilid, tutulo ang palaman habang pinipirito.