วิกตอเรียสปันจ์เค้ก

ขนมกินกับน้ำชายามบ่ายแบบอังกฤษคลาสสิก เป็นสปันจ์เค้กเนื้อเบาสอดไส้แยมสตรอว์เบอร์รีและวิปครีม

สปันจ์เค้ก

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลให้เป็นครีมสีอ่อนและฟู แม้ใช้เวลาหลายนาทีแต่ช่วยให้เนื้อเค้กเบา

2. ใส่ไข่ทีละฟองและตีให้เข้ากันดีทุกครั้งเพื่อไม่ให้ส่วนผสมยุบ

3. ร่อนแป้งสาลีและผงฟูลงไป แล้วตะล่อมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

4. แบ่งใส่พิมพ์ทาเนยสองพิมพ์ อบที่ 180 °C นาน 20-25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและกดแล้วเด้งกลับ พักให้เย็นสนิท

ไส้และหน้า

5. ทาแยมสตรอว์เบอร์รีให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้วหนึ่งชิ้น

6. ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดแข็ง ตักวางบนแยม ปิดด้วยเค้กอีกชิ้นแล้วโรยน้ำตาลไอซิง

เคล็ดลับ: ตั้งชื่อตามสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรีย เป็นขนมน้ำชายามบ่ายแบบคลาสสิก