Das klassische englische Nachmittagsteegebäck: leichter Biskuit, gefüllt mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne.
Der Biskuit
1. Rühre die weiche Butter mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme – das dauert mehrere Minuten, aber das gibt dem Biskuit seine Leichtigkeit.
2. Gib die Eier einzeln dazu und arbeite jedes gut unter, damit die Masse nicht zusammenfällt.
3. Siebe das Weizenmehl und das Backpulver darüber und rühre alles dann vorsichtig, von unten nach oben hebend, unter.
4. Verteile die Masse in zwei gebutterte Formen und backe sie bei 180 °C 20-25 Minuten, bis ihre Oberseite goldbraun ist und elastisch zurückspringt. Lass sie vollständig auskühlen.
Die Füllung und die Oberfläche
5. Bestreiche eine der ausgekühlten Platten gleichmäßig mit der Erdbeermarmelade.
6. Schlage die Schlagsahne steif, löffle sie auf die Marmelade, bedecke alles mit der anderen Platte und bestreue es zuletzt mit dem Puderzucker.
Tipp: Es hat seinen Namen nach Königin Victoria – das klassische Nachmittagsteegebäck.
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