Biszkopt Wiktorii (Victoria Sponge)

Klasyczne angielskie ciasto do popołudniowej herbaty: lekki biszkopt przełożony dżemem truskawkowym i bitą śmietaną.

Biszkopt

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasny, puszysty krem – to trwa kilka minut, ale właśnie to nadaje biszkoptowi lekkość.

2. Jajka dodawaj po jednym, każde dobrze wmieszaj, żeby masa nie opadła.

3. Przesiej na nią mąkę pszenną i proszek do pieczenia, a następnie ostrożnie wymieszaj, obracając od dołu do góry.

4. Masę podziel do dwóch wysmarowanych masłem form i piecz w 180 °C 20-25 minut, aż wierzchy będą złotobrązowe i sprężyście odskakiwały. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Nadzienie i wierzch

5. Jeden ostudzony blat równomiernie posmaruj dżemem truskawkowym.

6. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno, nałóż łyżką na dżem, przykryj drugim blatem, na koniec posyp cukrem pudrem.

Wskazówka: Swoją nazwę zawdzięcza królowej Wiktorii – klasyczne ciasto do popołudniowej herbaty.