Il classico dolce inglese per il tè del pomeriggio: un pan di Spagna leggero farcito con confettura di fragole e panna montata.
Il pan di Spagna
1. Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa: ci vogliono diversi minuti, ma è questo che dà leggerezza al dolce.
2. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene, perché il composto non si smonti.
3. Setacciaci sopra la farina e il lievito per dolci, poi mescola delicatamente dal basso verso l'alto.
4. Dividi il composto in due stampi imburrati e cuoci a 180 °C per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e ritorna elastica al tatto. Lascia raffreddare completamente.
Il ripieno e la copertura
5. Spalma uniformemente uno dei dischi freddi con la confettura di fragole.
6. Monta la panna a neve ferma, distribuiscila sulla confettura con il cucchiaio, copri con l'altro disco e infine spolvera con lo zucchero a velo.
Consiglio: prende il nome dalla regina Vittoria: è il classico dolce per il tè del pomeriggio.
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