영국식 빅토리아 스펀지케이크(Victoria Sponge)

영국 애프터눈 티의 고전 케이크예요. 가벼운 스펀지에 딸기잼과 휘핑크림을 채워요.

케이크

1. 부드러운 버터에 설탕을 넣고 연하고 폭신한 크림이 될 때까지 휘핑해요. 몇 분 걸리지만 이것이 케이크를 가볍게 해요.

2. 달걀을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞어 반죽이 꺼지지 않게 해요.

3. 밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 아래에서 위로 감싸듯 조심스럽게 섞어요.

4. 버터 바른 틀 두 개에 반죽을 나눠 담아 180 °C에서 윗면이 노릇하고 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 20–25분 구워요. 완전히 식혀요.

속과 마무리

5. 식은 케이크 한 장에 딸기잼을 고르게 발라요.

6. 생크림을 단단하게 휘핑해 잼 위에 숟가락으로 올리고 다른 한 장을 덮은 뒤, 마지막에 슈거파우더를 뿌려요.

팁: 빅토리아 여왕의 이름을 땄어요. 애프터눈 티의 고전 케이크예요.