Бисквит «Виктория» (Victoria Sponge)

Классический английский пирог к послеобеденному чаю: легкий бисквит с клубничным джемом и взбитыми сливками.

Бисквит

1. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром в светлый пышный крем – это займет несколько минут, но именно это дает бисквиту легкость.

2. Добавляй яйца по одному, хорошо вмешивая каждое, чтобы масса не осела.

3. Просей сверху пшеничную муку и разрыхлитель, затем осторожно перемешай движениями снизу вверх.

4. Раздели массу между двумя смазанными маслом формами и выпекай при 180 °C 20-25 минут, пока верх не станет золотистым и не будет пружинить. Дай полностью остыть.

Начинка и верх

5. Равномерно намажь один остывший корж клубничным джемом.

6. Взбей сливки в крепкую пену, выложи ложкой на джем, накрой вторым коржом и в конце посыпь сахарной пудрой.

Совет: Он получил свое название в честь королевы Виктории – классический пирог к послеобеденному чаю.