O clássico bolo inglês para o chá da tarde: um pão de ló leve recheado com geleia de morango e chantili.
O bolo
1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e fofo: leva vários minutos, mas é o que dá leveza ao bolo.
2. Junte os ovos um a um, incorporando bem cada um, para a mistura não abaixar.
3. Peneire por cima a farinha de trigo e o fermento químico e misture com cuidado, com movimentos envolventes de baixo para cima.
4. Distribua a mistura em duas formas untadas com manteiga e asse a 180 °C por 20–25 minutos, até a superfície dourar e voltar à forma ao ser pressionada. Deixe esfriar por completo.
O recheio e a cobertura
5. Espalhe uniformemente a geleia de morango sobre uma das camadas frias.
6. Bata o creme de leite fresco até ficar firme, coloque às colheradas sobre a geleia, cubra com a outra camada e, por último, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Dica: Deve seu nome à rainha Vitória: é o clássico bolo para o chá da tarde.
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