Пандишпанова торта „Виктория“

Класическият английски сладкиш за следобеден чай: лек пандишпан с плънка от ягодов конфитюр и разбита сметана.

Пандишпанът

1. Разбийте мекото масло със захарта до светъл, пухкав крем – това отнема няколко минути, но дава лекотата на пандишпана.

2. Добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате добре всяко, за да не спадне сместа.

3. Пресейте отгоре пшеничното брашно и бакпулвера и разбъркайте внимателно с движения отдолу нагоре.

4. Разделете сместа в две намазани с масло форми и печете на 180 °C за 20-25 минути, докато повърхността стане златистокафява и пружинира при натиск. Оставете да изстинат напълно.

Плънката и покритието

5. Намажете единия изстинал блат равномерно с ягодовия конфитюр.

6. Разбийте сметаната до твърди връхчета, сложете с лъжица върху конфитюра, покрийте с другия блат и накрая поръсете с пудрата захар.

Съвет: Носи името на кралица Виктория – класическият сладкиш за следобеден чай.