กตตุโรตี โรตีสับผัดแบบศรีลังกา

1. นวดแป้งกับเกลือ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำให้เนียนนุ่มยืดหยุ่น แบ่ง 4 ส่วน ทาน้ำมัน พัก 30 นาที ยืดบนพื้นทาน้ำมันให้บางเหมือนกระดาษ จี่ในกระทะแห้งร้อนทั้งสองด้านด้านละ 1 นาที พักให้เย็นแล้วหั่นเส้นกว้าง 1 cm

2. ถูขาไก่ด้วยผงกะหรี่ พริกป่น และเกลือ เติมน้ำ ปิดฝาต้ม 35 นาที เลาะเนื้อจากกระดูกแล้วฉีกเล็ก เก็บน้ำแกงข้นไว้

3. ตั้งน้ำมันในกระทะวอกหรือกระทะกว้าง ผัดหัวหอม กระเทียม ใบแกง และพริกเขียวสับ 2 นาที

4. ใส่ลีคหั่นบาง แครอตเส้น และกะหล่ำปลีซอย ผัดไฟแรง 3–4 นาทีให้ยังกรอบ

5. ดันผักไปด้านข้าง เทไข่ตีลงก้นกระทะแล้วคนเป็นไข่คน ใส่ไก่ โรตีเส้น และน้ำแกง ใช้ตะหลิวสองอันหรือพายโลหะคมสับคลุกและผัดรวม 3–4 นาที

6. เสิร์ฟร้อนโดยราดน้ำแกงที่เหลือ

เคล็ดลับ: อาหารริมทางกลางคืนยอดนิยมที่สุดของศรีลังกา พ่อค้าใช้พายโลหะสองอันสับเป็นจังหวะบนกระทะร้อน เสียงดังเป็นเอกลักษณ์ได้ยินแต่ไกล ใช้ตอร์ติยาหรือปาราทาสำเร็จได้ด้วย