1. ล้างข้าวสารด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส แช่น้ำเกลือ 2 ชั่วโมง แช่หญ้าฝรั่นในน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
2. หั่นเนื้อหัวไหล่ลูกแกะเป็นเต๋า 2 cm ทอดกับหัวหอมหั่นครึ่งแว่นในเนย 30 g ให้เป็นสีน้ำตาล ใส่เกาลัดต้มปอกเปลือก ปรุงเกลือพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาตุ๋น 40 นาที ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกดในช่วง 10 นาทีสุดท้าย
3. สะเด็ดข้าวแล้วต้มในน้ำเกลือปริมาณมาก 6–7 นาทีให้สุกครึ่งหนึ่ง กรองน้ำ คลุกน้ำหญ้าฝรั่นและเนยละลาย 30 g
4. ทาเนยละลายให้มากในหม้อลึกก้นหนาหรือภาชนะอบขนาด 24–26 cm วางลาวาชซ้อนเกยให้คลุมก้นและผนังทั้งหมด โดยให้ขอบยื่นออก ทาเนยทุกชั้น
5. ใส่ข้าวครึ่งหนึ่ง ตามด้วยไส้เนื้อและผลไม้ แล้วใส่ข้าวที่เหลือ ราดเนยที่เหลือ พับลาวาชที่ยื่นออกมาปิดให้สนิท ทาเนยด้านบน ปิดฝาอบที่ 180 °C ประมาณ 1 ชั่วโมงจนเปลือกเหลืองทองกรอบ
6. คว่ำบนจานใหญ่อย่างระวัง ตัด ‘มงกุฎ’ ที่โต๊ะอย่างสง่างามเหมือนเค้ก ให้แต่ละส่วนมีเปลือกกรอบ ข้าว และไส้ครบ
เคล็ดลับ: ชาห์พลอฟเป็นจุดเด่นของงานแต่งและเทศกาลอาเซอร์ไบจาน เปลือกจะกรอบจริงเมื่อทาเนยบนลาวาชอย่างเต็มที่ ใช้อัลมอนด์คั่วแทนเกาลัดได้
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ