1. Huuhtele riisiä kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta, ja liota suolavedessä 2 tuntia. Liota sahramia 3 ruokalusikallisessa kuumaa vettä.
2. Leikkaa karitsanlapa 2 cm:n kuutioiksi ja ruskista 30 g:ssa voita puolirenkaiksi leikatun sipulin kanssa. Lisää esikeitetyt kuoritut kastanjat, mausta suolalla ja pippurilla, lisää hieman vettä ja hauduta kannen alla 40 minuuttia. Lisää viimeisten 10 minuutin aikana kuivatut aprikoosit, luumut ja rusinat.
3. Esikeitä valutettua riisiä runsaassa suolavedessä 6–7 minuuttia puolikypsäksi. Valuta ja kääntele sahramiveden ja 30 g:n sulatetun voimäärän kanssa.
4. Voitele syvä paksupohjainen 24–26 cm:n astia tai uunivuoka runsaasti voisulalla. Vuoraa lavash-leivillä limittäin niin, että pohja ja seinämät peittyvät kokonaan ja reunat ulottuvat ulos. Voitele jokainen kerros voilla.
5. Lisää puolet riisistä, liha-hedelmätäyte ja loput riisistä. Valuta loput voista päälle, taita ulkonevat lavashit päälle tiiviiksi kanneksi ja voitele myös pinta voilla. Paista peitettynä 180 °C:n uunissa noin 1 tunti, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea.
6. Kumoa varovasti suurelle vadille ja leikkaa kruunu juhlallisesti pöydässä kakun tavoin. Jokaiseen annokseen tulee rapeaa kuorta, riisiä ja täytettä.
Vinkki: Shah plov on azerbaidžanilaisten häiden ja juhlien kohokohta. Kuoresta tulee erityisen rapea, kun voitelet lavashit runsaasti voilla. Kastanjat voi korvata paahdetuilla manteleilla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.