Azerbaijani na plov sa koronang tinapay (Shah plov)

1. Hugasan ang bigas sa malamig na tubig hanggang luminaw ang tubig. Ibabad sa tubig na may asin nang 2 oras. Ibabad ang saffron sa 3 kutsarang mainit na tubig.

2. Hiwain ang balikat ng batang tupa sa 2 cm na kubo. I-brown sa 30 g na mantikilya kasama ng sibuyas na kalahating bilog. Idagdag ang nilaga at binalatang chestnut, asin at paminta. Lagyan ng kaunting tubig, takpan at lutuin nang 40 minuto. Idagdag ang pinatuyong apricot, prunes at pasas sa huling 10 minuto.

3. Lagain ang pinatulong bigas sa maraming tubig na may asin nang 6–7 minuto hanggang kalahating luto. Salain at ihalo ang tubig na may saffron at 30 g na tinunaw na mantikilya.

4. Pahiran nang sagana ng tinunaw na mantikilya ang malalim na sisidlang makapal ang ilalim o baking dish na 24–26 cm. Ilatag ang lavash nang magkakapatong upang matakpan ang buong ilalim at gilid at nakalawit ang mga dulo. Pahiran ng mantikilya ang bawat patong.

5. Ilagay ang kalahati ng kanin, saka palamang karne at prutas, at natitirang kanin. Buhusan ng natitirang mantikilya. Itupi ang nakalawit na lavash upang ganap na isara at pahiran din ng mantikilya ang ibabaw. Takpan at i-bake sa oven na 180 °C nang mga 1 oras hanggang ginintuang kayumanggi at malutong ang crust.

6. Maingat na itaob sa malaking platter. Sa hapag, hiwain ang korona na parang cake bilang bahagi ng pagdiriwang. Bawat serving ay may malutong na crust, kanin at palaman.

Tip: Tampok sa mga kasal at pista sa Azerbaijan ang shah plov. Huwag tipirin ang mantikilya sa lavash upang maging talagang malutong ang crust. Puwedeng toasted almond sa halip na chestnut.