คูสคูสเนื้อลูกแกะผักเจ็ดชนิด

1. หั่นเนื้อลูกแกะเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอม ปอกมะเขือเทศหั่นเต๋า ทำความสะอาดผักแล้วหั่นชิ้นใหญ่ขนาด 5–6 cm

2. ผัดเนื้อกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกในหม้อใหญ่หรือหม้อล่างของชุดนึ่งคูสคูส 5 นาที ใส่มะเขือเทศ ราสเอลฮานูต พาร์สลีย์ เกลือ และพริกไทย เติมน้ำ ปิดฝาต้ม 45 นาที

3. ใส่ผักแข็ง ได้แก่ แครอต เทอร์นิป และกะหล่ำปลี ต้ม 20 นาที ใส่ฟักทอง ซูกินี และถั่วลูกไก่สะเด็ดน้ำ ต้มอีก 20 นาทีจนทุกอย่างนุ่มแต่คงรูป

4. ระหว่างนั้นใส่คูสคูสในชาม พรมน้ำเกลืออุ่น พัก 10 นาที ใช้ส้อมหรือมือยีให้ร่วน ดีที่สุดคือนึ่งเหนือซุปอีกสองครั้ง ครั้งละ 10 นาที

5. คลุกเนยในคูสคูสสุกให้ร่วนเงา

6. จัดคูสคูสเป็นกองบนจานใหญ่ ทำหลุมตรงกลางวางเนื้อ เรียงผักล้อม ราดซุป เสิร์ฟซุปที่เหลือแยก

เคล็ดลับ: คูสคูสผักเจ็ดชนิดเป็นสัญลักษณ์มื้อกลางวันวันศุกร์โมร็อกโก เลขเจ็ดนำโชคและเปลี่ยนผักตามฤดูกาล อย่าต้มคูสคูส ให้นึ่งจึงจะเบาร่วน หากชอบเผ็ดเสิร์ฟฮาริสซาเคียง