1. Skerðu lambakjötið í stærri bita, sneiddu laukinn, afhýddu tómatana og skerðu í teninga; hreinsaðu grænmetið og skerðu í stóra (5–6 cm) bita.
2. Steiktu kjötið með lauknum í ólífuolíunni í stórum potti (eða neðri hluta kúskúspotts) í 5 mínútur, bættu síðan við tómötum, ras el hanout, steinselju, salti og pipar, helltu vatninu yfir og sjóddu undir loki í 45 mínútur.
3. Bættu harðara grænmetinu við (gulrót, næpu, káli) og sjóddu í 20 mínútur; bættu síðan graskeri, kúrbít og afrenndum kjúklingabaunum við í 20 mínútur í viðbót þar til allt er mjúkt en heldur lögun.
4. Settu á meðan kúskús í skál, dreifðu söltu volgu vatninu yfir, láttu standa í 10 mínútur og losaðu síðan í sundur með gaffli eða höndum; best er að gufusjóða yfir súpunni tvisvar í 10 mínútur í viðbót.
5. Veltu smjörinu saman við tilbúið kúskúsið svo það verði laust og gljáandi.
6. Settu kúskús í haug á stórt fat, þrýstu dæld í miðjuna, settu kjötið þar í, raðaðu grænmeti í kring og ausaðu súpu yfir; berðu afganginn af súpunni sérstaklega fram.
Ráð: Kúskús með sjö grænmetistegundum er tákn marokkósks föstudagshádegisverðar: sjö er happatala og grænmetið breytist eftir árstíma. Kúskús á að gufusjóða svo það verði létt og kornótt. Berðu harissa með ef þér finnst sterkur matur góður.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.