1. A bárányt nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát felszeleteljük, a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk; a zöldségeket megtisztítjuk, és nagy (5–6 cm-es) darabokra vágjuk.
2. Egy nagy lábasban (vagy a kuszkuszfőző alsó részében) az olívaolajon 5 percig pirítjuk a húst a hagymával, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a ras el hanoutot, a petrezselymet, sót és borsot, felöntjük a vízzel, és lefedve 45 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a keményebb zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, káposzta), és 20 percig főzzük; ezután jön a sütőtök, a cukkini és a lecsepegtetett csicseriborsó, további 20 percre, amíg minden puha, de egyben marad.
4. Közben a kuszkuszt egy tálba tesszük, meglocsoljuk a sós langyos vízzel, 10 percig állni hagyjuk, majd villával vagy kézzel szétmorzsoljuk; legjobb, ha a leves fölött gőzölve még kétszer 10 percig átpároljuk.
5. A kész kuszkuszba beleforgatjuk a vajat, hogy laza és fényes legyen.
6. A kuszkuszt nagy tálon dombba halmozzuk, a közepébe mélyedést nyomunk, beletesszük a húst, köré rendezzük a zöldségeket, és meglocsoljuk a levessel; a maradék levest külön tálaljuk.
Tipp: A hétzöldséges kuszkusz a marokkói péntek ebéd jelképe: a hetes szám szerencsét hoz, a zöldségek az évszak szerint változnak. A kuszkuszt sose főzd, hanem gőzöld: így lesz könnyű és szemcsés. Ha szereted a csípőset, tálald mellé harissát.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.