1. Skjær lammet i store biter, løken i skiver og skrell og skjær tomatene i terninger. Rens grønnsakene og skjær i store biter på 5–6 cm.
2. Stek kjøttet med løken i olivenoljen i en stor kjele eller nederst i en couscouskoker i 5 minutter. Tilsett tomater, ras el hanout, persille, salt og pepper, hell i vannet og kok tildekket i 45 minutter.
3. Tilsett de hardere grønnsakene, gulrot, nepe og kål, og kok i 20 minutter. Tilsett deretter gresskar, squash og avrente kikerter og kok i ytterligere 20 minutter til alt er mørt, men holder formen.
4. Ha imens couscousen i en bolle, hell saltet, lunkent vann over og la stå i 10 minutter. Løsne med en gaffel eller hendene. Det beste er å dampe den over suppen i ytterligere to omganger på 10 minutter.
5. Vend smøret inn i den ferdige couscousen, så den blir løs og blank.
6. Legg couscousen som en haug på et stort fat, lag en fordypning i midten og legg kjøttet der. Fordel grønnsakene rundt og hell suppe over. Server resten av suppen separat.
Tips: Couscous med sju grønnsaker er et symbol på marokkansk fredagslunsj. Sjutallet bringer lykke, og grønnsakene varierer med årstiden. Couscous skal dampes, aldri kokes, for å bli lett og løs. Server harissa til hvis du liker sterk mat.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.