1. Potong daging kambing menjadi kepingan yang agak besar, hiris bawang besar, kupas tomato dan potong dadu; bersihkan sayur, dan potong menjadi kepingan besar (5–6 cm).
2. Dalam periuk besar (atau bahagian bawah periuk couscous), goreng daging bersama bawang besar dalam minyak zaitun selama 5 minit, kemudian masukkan tomato, ras el hanout, daun parsli, garam dan lada, tuangkan air, dan masak bertutup selama 45 minit.
3. Masukkan sayur yang lebih keras (lobak merah, lobak turnip, kubis), dan masak selama 20 minit; selepas itu masukkan labu, zukini dan kacang kuda yang telah ditoskan, selama 20 minit lagi, hingga semuanya lembut tetapi masih utuh.
4. Sementara itu, masukkan couscous ke dalam mangkuk, siramkan dengan air suam bergaram, biarkan selama 10 minit, kemudian leraikan dengan garpu atau tangan; sebaik-baiknya kukus di atas sup dua kali 10 minit lagi.
5. Gaulkan mentega ke dalam couscous yang telah siap, supaya ia gebu dan berkilat.
6. Longgokkan couscous di atas pinggan besar seperti bukit, tekan lekuk di tengahnya, masukkan daging, susun sayur di sekelilingnya, dan siramkan dengan sup; hidangkan baki sup secara berasingan.
Petua: Couscous tujuh sayur ialah lambang makan tengah hari hari Jumaat di Maghribi: nombor tujuh membawa tuah, dan sayur berubah mengikut musim. Jangan sekali-kali merebus couscous, tetapi kukus: dengan cara ini ia menjadi ringan dan berbutir. Jika anda suka pedas, hidangkan bersama harissa.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.