1. Κόψε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε φέτες, ξεφλούδισε την ντομάτα και κόψε σε κύβους. Καθάρισε τα λαχανικά και κόψε σε μεγάλα κομμάτια 5–6 cm.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ή στο κάτω μέρος σκεύους κουσκούς καβούρδισε το κρέας με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Πρόσθεσε την ντομάτα, το ρας ελ χανούτ, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, το νερό και βράσε με καπάκι για 45 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τα σκληρότερα λαχανικά, καρότα, γογγύλια και λάχανο, και βράσε για 20 λεπτά. Πρόσθεσε την κολοκύθα, τα κολοκυθάκια και τα στραγγισμένα ρεβίθια και βράσε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα χωρίς να διαλυθούν.
4. Στο μεταξύ βάλε το κουσκούς σε μπολ, ράντισε με το αλατισμένο χλιαρό νερό, άφησε για 10 λεπτά και χώρισε τους κόκκους με πιρούνι ή τα χέρια. Ιδανικά μαγείρεψε στον ατμό πάνω από τη σούπα άλλες δύο φορές για 10 λεπτά.
5. Ανάμειξε το έτοιμο κουσκούς με το βούτυρο για να γίνει αφράτο και γυαλιστερό.
6. Βάλε το κουσκούς σε λόφο σε μεγάλη πιατέλα, κάνε βαθούλωμα στο κέντρο και βάλε το κρέας. Τακτοποίησε γύρω τα λαχανικά, ράντισε με τη σούπα και σέρβιρε την υπόλοιπη χωριστά.
Συμβουλή: Το κουσκούς με επτά λαχανικά συμβολίζει το μαροκινό μεσημεριανό της Παρασκευής: το επτά φέρνει τύχη και τα λαχανικά αλλάζουν ανά εποχή. Μη βράζεις το κουσκούς, μαγείρεψέ το στον ατμό για να γίνει ανάλαφρο και σπυρωτό. Αν αγαπάς τα καυτερά, σέρβιρε με χαρίσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.