1. Janjetinu narežite na veće komade, luk na kriške, paradajz ogulite i narežite na kockice; povrće očistite i narežite na velike komade (5–6 cm).
2. U velikoj šerpi (ili donjem dijelu posude za kuskus) na maslinovom ulju pržite meso s lukom 5 minuta, dodajte paradajz, ras el hanout, peršun, so i biber, ulijte vodu i kuhajte poklopljeno 45 minuta.
3. Dodajte tvrđe povrće (mrkvu, bijelu repu i kupus) i kuhajte 20 minuta; zatim dodajte bundevu, tikvicu i ocijeđeni slanutak te kuhajte još 20 minuta dok sve ne omekša, ali ostane cijelo.
4. U međuvremenu kuskus stavite u zdjelu, prelijte slanom mlakom vodom, ostavite 10 minuta i razrahlite viljuškom ili rukama; najbolje je još dvaput kuhati na pari iznad supe po 10 minuta.
5. U gotovi kuskus umiješajte maslac da bude rastresit i sjajan.
6. Kuskus rasporedite u brdo na velikom pladnju, u sredini napravite udubljenje i stavite meso, oko njega rasporedite povrće i prelijte supom; preostalu supu poslužite zasebno.
Savjet: Kuskus sa sedam vrsta povrća simbol je marokanskog ručka petkom: broj sedam donosi sreću, a povrće se mijenja prema sezoni. Kuskus nikada nemojte kuhati u vodi, nego na pari: tako postaje lagan i zrnast. Ako volite ljuto, poslužite uz harissu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.