สตูกระต่ายไวน์แดง

1. คืนก่อนทำ หมักชิ้นกระต่ายกับไวน์แดง แครอตหั่นแว่น และกระเทียมบด

2. วันรุ่งขึ้นสะเด็ดเนื้อ ซับให้แห้ง คลุกแป้งแล้วจี่ให้ขึ้นสีทุกด้านในไขมันที่เจียวจากมันหมู

3. ใส่หัวหอมมุก แล้วเติมน้ำหมักที่กรองแล้วและน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์

4. ใส่ใบกระวานและไทม์ ปิดฝาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

5. ใส่เห็ดแชมปิญองผ่าสี่และมันหมูที่เจียวแล้ว ตุ๋นรวมกันอีก 20 นาที

6. ปรุงเกลือและพริกไทย หากจำเป็นเปิดฝาเคี่ยวให้น้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ซีเวเป็นเทคนิคสตูสัตว์ป่าไวน์แดงแบบคลาสสิก ตามธรรมเนียมใช้เลือดกระต่ายทำให้ข้น แต่การคลุกแป้งและตุ๋นช้าก็ให้ซอสข้นสวยที่บ้านได้ เสิร์ฟกับพาสต้าเส้นกว้างหรือมันฝรั่งบดจึงจะครบเครื่อง