1. Mariner kaninstykkene med rødvinen, gulrøttene i skiver og den knuste hvitløken kvelden før.
2. Sil kjøttet fra marinaden neste dag, tørk det, vend i mel og brun på alle sider i fettet fra det stekte spekket.
3. Tilsett perleløken og hell deretter over den silte marinaden og kjøttkraften.
4. La surre under lokk med laurbærbladene og timianen i ca. 1 time til kjøttet er mørt.
5. Tilsett sjampinjongene delt i fire og det stekte spekket og la surre sammen i ytterligere 20 minutter.
6. Smak til med salt og pepper og kok eventuelt sjyen litt inn uten lokk.
Tips: Civet er den klassiske teknikken for viltragù i rødvin – tradisjonelt tyknes den med kaninblod, men melvending og langsom braisering gir også en fin, tykk saus hjemme. Smaker best med brede båndnudler eller potetmos.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.