1. Marinera kaninbitarna kvällen innan med rödvinet, den skivade moroten och den pressade vitlöken.
2. Låt köttet rinna av dagen efter, torka torrt, vänd i mjöl och bryn runt om i fettet från det stekta späcket.
3. Tillsätt pärllöken och häll sedan i den silade marinaden och köttbuljongen.
4. Bräsera under lock med lagerbladet och timjanen i cirka 1 timme tills köttet är mört.
5. Lägg i de kvartade champinjonerna och det stekta späcket och bräsera tillsammans i ytterligare 20 minuter.
6. Salta och peppra och låt såsen tjockna något utan lock om det behövs.
Tips: Civet är den klassiska tekniken för viltragu i rödvin – traditionellt reds den med kaninens blod, men mjölvändningen och den långsamma bräseringen ger en fin, tjock sås även hemma. Allra bäst med bred bandpasta eller potatismos.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.