1. Koka upp vattnet med smöret, häll i 120 g mjöl på en gång och ”rosta” degen till en slät boll.
2. Låt svalna något och rör sedan ner 4 ägg ett i taget tills du får en blank chouxdeg.
3. Spritsa avlånga stänger på en plåt och grädda i 190 °C i cirka 25-30 minuter tills de puffat upp och torkat. Öppna inte ugnen under gräddningen.
4. Koka upp mjölken med den urskrapade vaniljstången. Blanda det femte hela ägget med sockret och de återstående 30 g mjöl, ta bort vaniljstången och koka blandningen med den heta mjölken till en tjock kräm (crème pâtissière).
5. Skär upp eller gör hål i de kalla stängerna och fyll med vaniljkrämen.
6. Smält den mörka chokladen över ånga och doppa bakelsernas ovansida i den. Låt stelna i kylskåpet.
Tips: Éclair är en trio av chouxdeg, vaniljsmaksatt konditorkräm och chokladglasyr – det viktiga är en välgräddad, ihålig stång. Öppna inte ugnen under gräddningen, annars sjunker éclairerna ihop.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.