Еклери с шоколадова глазура

1. Кипнете водата с маслото, сипете наведнъж 120 g брашно и бъркайте тестото на огъня до гладка топка.

2. Охладете леко и добавете 4 яйца едно по едно, докато получите лъскаво парено тесто.

3. Шприцовайте продълговати пръчици от пош в тава и печете на 190 °C около 25-30 минути, докато бухнат и изсъхнат; не отваряйте фурната по време на печене.

4. Кипнете млякото с изстърганата ванилова шушулка; разбъркайте петото цяло яйце със захарта и останалите 30 g брашно, отстранете ваниловата шушулка и сварете с горещото мляко до гъст сладкарски крем (крем патисиер).

5. Разрежете или пробийте изстиналите еклери и напълнете с ваниловия крем.

6. Разтопете черния шоколад над пара и потопете горната страна на еклерите в него; оставете да стегнат в хладилника.

Съвет: Еклерът е триото от парено тесто, ванилов сладкарски крем и шоколадова глазура – същността е в добре изпечената куха пръчица. Не отваряйте фурната при печене, иначе еклерите ще спаднат.