Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Vodu s máslem přivedeme k varu, vsypeme najednou polovinu mouky a těsto „odpalujeme“, až vznikne hladká koule.
2. Necháme mírně vychladnout a poté po jednom vmícháme většinu vajec, až získáme lesklé těsto choux.
3. Cukrářským sáčkem nastříkáme na plech podlouhlé tyčinky a při 190 °C pečeme přibližně 25-30 minut, dokud nenaběhnou a neoschnou; během pečení troubu neotvíráme.
4. Mléko přivedeme k varu s vyškrábaným vanilkovým luskem; zbývající žloutek rozmícháme s cukrem a zbylou moukou a poté s horkým mlékem povaříme na hustý krém (crème pâtissière).
5. Vychladlé tyčinky rozkrojíme nebo do nich uděláme otvor a naplníme vanilkovým krémem.
6. Hořkou čokoládu rozpustíme nad párou a namočíme do ní povrch éclairs; necháme ztuhnout v lednici.
Tip: Éclair tvoří trojice odpalovaného těsta, vanilkového cukrářského krému a čokoládové polevy – podstatou je dobře propečená dutá tyčinka. Během pečení troubu neotvíráme, jinak éclair spadne.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.