1. Bring vandet i kog med smørret, tilsæt 120 g mel på én gang, og »afbag« dejen til en glat kugle.
2. Lad den køle lidt af, og rør derefter 4 æg i ét ad gangen, til du får en blank chouxdej.
3. Sprøjt aflange stænger på en bageplade med en sprøjtepose, og bag ved 190 °C i ca. 25-30 minutter, til de er hævede og tørre; åbn ikke ovnen under bagningen.
4. Bring mælken i kog med den udskrabede vaniljestang; rør det femte hele æg med sukkeret og de resterende 30 g mel, fjern vaniljestangen, og kog blandingen med den varme mælk til en tyk creme (crème pâtissière).
5. Skær de afkølede stænger op, eller lav et hul i dem, og fyld med vaniljecremen.
6. Smelt den mørke chokolade over vandbad, og dyp toppen af vandbakkelserne i den; lad dem stivne i køleskabet.
Tip: Éclair er en trio af vandbakkelsesdej, vaniljekagecreme og chokoladeglasur – det afgørende er en gennembagt, hul stang. Åbn ikke ovnen under bagningen, ellers falder éclairerne sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.