1. Steg rejerne i smør i en gryde, til de bliver røde og dufter. Gem derefter en del til servering.
2. Tilsæt løget i tern, guleroden i skiver og det knuste hvidløg, og lad grøntsagerne blive bløde.
3. Rør tomatpuréen i, hæld cognacen over, og tilsæt derefter hvidvinen og så meget vand, at det bliver en suppe; krydr med salt og peber.
4. Kog i ca. 20 minutter, blend derefter glat med en stavblender, og pres suppen gennem en fin sigte for at opnå en silkeblød konsistens.
5. Sæt gryden tilbage på varmen, rør fløden i, og bring det kun lige i kog.
6. Server den cremede bisque varm, pyntet med de gemte rejer og persille.
Tip: Hemmeligheden bag bisque er at stege rejerne grundigt og presse suppen gennem en sigte – det gør den dybrød, silkeblød og intens. Cognacen og fløden afrunder smagen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.