1. एक बर्तन में झींगों को मक्खन में लाल और ख़ुशबूदार होने तक सुनहरा करें; फिर परोसने के लिए कुछ अलग रख लें।
2. कटा प्याज़, गोल कटी गाजर और कुचला लहसुन डालें और नरम होने दें।
3. टमाटर पेस्ट मिलाएँ, ऊपर ब्रांडी डालें और फिर व्हाइट वाइन और सूप बनने भर पानी से ढकें; नमक और काली मिर्च डालें।
4. लगभग 20 मिनट पकाएँ, हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें और रेशमी बनाने के लिए बारीक छलनी से छानें।
5. वापस आँच पर रखें, क्रीम मिलाएँ और बस उबाल आने तक गरम करें।
6. मलाईदार बिस्क को ख़ूब गरम, अलग रखे झींगों और पार्सले से सजाकर परोसें।
सुझाव: बिस्क का रहस्य है क्रस्टेशियन को अच्छी तरह सुनहरा करना और सूप को छानना: इस तरह यह गहरे लाल रंग का, रेशमी और गाढ़ा बनता है। ब्रांडी और क्रीम स्वाद को गोलाई देते हैं।
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