1. Lad torsken simre i rigeligt vand i nogle minutter (er den saltet, lægges den i blød aftenen før, og vandet skiftes flere gange). Lad den derefter dryppe af, og del den med en gaffel.
2. Kog kartoflerne møre med skræl, pil dem, og pres dem til mos.
3. Varm mælken med det knuste hvidløg op til netop kogepunktet.
4. Tilsæt lidt olivenolie og den varme hvidløgsmælk til fisken, og rør kraftigt, til blandingen er cremet og let.
5. Rør kartoffelmosen i, og arbejd videre til en glat blanding, mens du langsomt tilsætter resten af olivenolien.
6. Smag til med citronsaft og peber, drys med finthakket persille, og server lun med ristet brød.
Tip: En klassiker fra Provence og Languedoc. Bruger du saltet torsk, skal den absolut udblødes i god tid. Rist baguetteskiver til, og gnid dem med hvidløg – så er retten helt rigtig.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.