1. Σιγόβρασε τον μπακαλιάρο σε άφθονο νερό για λίγα λεπτά (αν είναι παστός, μούλιασέ τον από το προηγούμενο βράδυ αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές), στράγγισε και χώρισε σε κομμάτια με πιρούνι.
2. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλούδισε και λιώσε.
3. Ζέστανε το γάλα με το λιωμένο σκόρδο μέχρι μόλις να φτάσει σε σημείο βρασμού.
4. Πρόσθεσε στο ψάρι λίγο ελαιόλαδο και το ζεστό γάλα με σκόρδο και ανακάτεψε δυνατά, μέχρι να γίνει κρεμώδες, αφράτο μείγμα.
5. Ενσωμάτωσε τις λιωμένες πατάτες και συνέχισε να δουλεύεις το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας αργά το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
6. Νοστίμισε με χυμό λεμονιού και πιπέρι, πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε χλιαρό με φρυγανισμένο ψωμί.
Συμβουλή: Κλασικό πιάτο της Προβηγκίας και του Λανγκεντόκ. Αν χρησιμοποιήσεις παστό μπακαλιάρο, φρόντισε οπωσδήποτε να τον ξαλμυρίσεις αρκετά νωρίτερα. Φρυγάνισε φέτες μπαγκέτας και τρίψε τις με σκόρδο για το ιδανικό συνοδευτικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.