1. Sjud torsken i rikligt med vatten några minuter (om den är saltad, blötlägg kvällen innan och byt vatten flera gånger), låt sedan rinna av och dela med en gaffel.
2. Koka potatisen mjuk med skal, skala och pressa.
3. Värm mjölken med den pressade vitlöken precis till kokpunkten.
4. Tillsätt lite olivolja och den varma vitlöksmjölken till fisken och rör kraftigt tills blandningen är krämig och lätt.
5. Rör ner den pressade potatisen och fortsätt arbeta slätt medan resten av olivoljan långsamt tillsätts.
6. Smaka av med citronsaft och peppar, strö över finhackad persilja och servera ljummet med rostat bröd.
Tips: En klassiker från Provence och Languedoc. Om du använder saltad torsk måste du blötlägga den i god tid. Rosta baguetteskivor till och gnid dem med vitlök – då blir det allra bäst.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.