1. Mariner kaninstykkerne aftenen før med rødvinen, gulerødderne i skiver og det knuste hvidløg.
2. Si næste dag kødet fra, dup det tørt, vend det i mel, og brun det på alle sider i fedtet fra det stegte spæk.
3. Tilsæt perleløgene, og hæld derefter den siede marinade og kødfonden ved.
4. Lad det simre under låg med laurbærbladet og timianen i ca. 1 time, til kødet er mørt.
5. Tilsæt champignonerne i kvarte og det stegte spæk, og lad det hele simre sammen i yderligere 20 minutter.
6. Smag til med salt og peber, og lad om nødvendigt saucen koge lidt ind uden låg.
Tip: Civet er den klassiske teknik til vildtragout i rødvin – traditionelt jævnes den med kaninens blod, men melpaneringen og den langsomme tilberedning giver også hjemme en fin, tyk sauce. Retten er bedst med brede pastabånd eller kartoffelmos.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.