1. Από το προηγούμενο βράδυ μαρινάρισε τα κομμάτια κουνελιού με το κόκκινο κρασί, το καρότο σε ροδέλες και το λιωμένο σκόρδο.
2. Την επόμενη μέρα στράγγισε το κρέας, σκούπισε, πέρασε από αλεύρι και ρόδισε γύρω γύρω στο λίπος του τσιγαρισμένου λαρδιού.
3. Πρόσθεσε τα κρεμμυδάκια πέρλες, τη σουρωμένη μαρινάδα και τον ζωμό κρέατος.
4. Σιγόβρασε σκεπασμένο με τη δάφνη και το θυμάρι για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5. Πρόσθεσε τα λευκά μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα και το τσιγαρισμένο λαρδί και σιγόβρασε μαζί για ακόμη 20 λεπτά.
6. Αλατοπιπέρωσε και, αν χρειάζεται, δέσε λίγο τη σάλτσα χωρίς καπάκι.
Συμβουλή: Το σιβέ είναι η κλασική τεχνική ραγού κυνηγιού με κόκκινο κρασί — παραδοσιακά δένεται με το αίμα του κουνελιού, αλλά το αλεύρωμα και το αργό μαγείρεμα δίνουν όμορφη, πηχτή σάλτσα και στο σπίτι. Είναι καλύτερο με φαρδιά ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.