After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Kawałki królika poprzedniego wieczoru zamarynuj w czerwonym winie z pokrojoną w krążki marchewką i zgniecionym czosnkiem.
2. Następnego dnia mięso odcedź, osusz, obtocz w mące i obsmaż ze wszystkich stron na tłuszczu z wytopionego boczku.
3. Dodaj cebulki perłowe, a potem zalej przecedzoną marynatą i bulionem mięsnym.
4. Z liściem laurowym i tymiankiem duś pod przykryciem ok. 1 godziny, aż mięso zmięknie.
5. Włóż pieczarki pokrojone na ćwiartki i wytopiony boczek i duś razem jeszcze 20 minut.
6. Posól, popieprz i w razie potrzeby lekko zagęść sos, gotując bez przykrycia.
Wskazówka: Civet to klasyczna technika duszenia dziczyzny w czerwonym winie – tradycyjnie zagęszcza się ją krwią królika, ale obtoczenie w mące i powolne duszenie także w domu dają piękny, gęsty sos. Najlepszy z szerokim makaronem lub purée ziemniaczanym.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.