ทาร์เทเลต เมด เฮินส์ อี อัสปาร์เกส กระทงพัฟไส้ไก่หน่อไม้ฝรั่ง

1. รีดพัฟเพสตรี ตัดเป็นวงกลม 8 วง ขนาดประมาณ 10 cm กรุในหลุมพิมพ์มัฟฟิน ใช้ส้อมจิ้ม

2. อบที่ 200 °C เป็นเวลา 15–18 นาทีจนเหลืองทองกรอบ หากพองขึ้นระหว่างอบให้ใช้ช้อนกดลง

3. ต้มอกไก่ในน้ำสต๊อกไก่ด้วยไฟอ่อน 12–15 นาที ตักออกแล้วหั่นเต๋าเล็ก เก็บน้ำต้มไว้

4. หักปลายแข็งของหน่อไม้ฝรั่ง หั่นก้านเป็นท่อนขนาด 2 cm ต้มในน้ำสต๊อกร้อน 2–3 นาทีแล้วตักออก

5. ละลายเนย ใส่แป้งคน 1 นาที เติมน้ำสต๊อกและนม ต้ม 5 นาทีจนข้นเป็นครีม ใส่ไก่และหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงเกลือและพริกไทยขาว

6. ตักไส้ร้อนลงกระทงก่อนเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: เมนูนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกในงานฉลองครอบครัว มื้อกลางวันคริสต์มาส และพิธีรับศีลกำลังของเดนมาร์ก หลายคนนึกถึงฝีมือคุณย่าคุณยาย ในเดนมาร์กมักใช้หน่อไม้ฝรั่งบรรจุขวด แต่แบบเขียวสดจะสดชื่นและสวยกว่า ใส่ไส้ในกระทงช่วงสุดท้ายเสมอ มิฉะนั้นแป้งจะแฉะ