Cestini di sfoglia con pollo e asparagi (Tarteletter med høns i asparges)

1. Stendi la pasta sfoglia, ritaglia 8 dischi di circa 10 cm e sistemali negli incavi di uno stampo da muffin; bucherellali con una forchetta.

2. Cuoci a 200 °C per 15-18 minuti, finché sono dorati e croccanti; se si gonfiano, schiacciali con un cucchiaio.

3. Cuoci il petto di pollo nel brodo di pollo a fuoco basso per 12-15 minuti, poi toglilo e taglialo a dadini; tieni da parte il brodo.

4. Spezza la parte legnosa degli asparagi, taglia i gambi a pezzi di 2 cm, cuocili nel brodo caldo per 2-3 minuti e scolali.

5. Sciogli il burro, mescola la farina per 1 minuto, poi versa il brodo e il latte mescolando con la frusta e cuoci 5 minuti finché la salsa è densa e cremosa; unisci pollo e asparagi e regola di sale e pepe bianco.

6. Riempi i cestini con il ripieno caldo appena prima di servire e porta subito in tavola.

Consiglio: I tarteletter med høns i asparges sono l'antipasto classico delle feste di famiglia, dei pranzi di Natale e delle cresime in Danimarca, e a molti ricordano la cucina della nonna. In Danimarca si usano spesso asparagi in barattolo, ma con asparagi verdi freschi il piatto è più fresco e più bello. Riempi i cestini sempre all'ultimo momento, altrimenti la sfoglia si inzuppa.