Ragu od piletine i šparoga u košaricama od lisnatog tijesta (Tarteletter med høns i asparges)

1. Lisnato tijesto razvaljaj, izreži iz njega 8 krugova promjera oko 10 cm i utisni ih u udubljenja kalupa za muffine; izbodi ih vilicom.

2. Peci na 200 °C 15–18 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave; ako se u međuvremenu napuhnu, pritisni ih žlicom.

3. Pileća prsa kuhaj u pilećem temeljcu na laganoj vatri 12–15 minuta, zatim ih izvadi i nareži na male kockice; tekućinu od kuhanja ostavi sa strane.

4. Šparogama odlomi drvenaste krajeve, stabljike nareži na komade od 2 cm i kuhaj ih u vrućem temeljcu 2–3 minute, zatim ih izvadi.

5. Otopi maslac, u njemu 1 minutu miješaj brašno, zatim zalij temeljcem i mlijekom i kuhaj 5 minuta, dok ne postane gusto i kremasto; umiješaj piletinu i šparoge te začini solju i bijelim paprom.

6. Vrući ragu žlicom stavi u košarice neposredno prije posluživanja i odmah poslužuj.

Savjet: Tarteletter med høns i asparges klasično je predjelo danskih obiteljskih slavlja, božićnih ručkova i konfirmacija, a mnoge podsjeća na bakino kuhanje. U Danskoj se često koriste šparoge iz staklenke, ali sa svježim zelenim šparogama jelo će biti svježije i ljepše. Ragu uvijek stavi u košarice u posljednji trenutak, inače će se tijesto raskvasiti.